Кулинарные советы: Как едят морского ежа
Виктор Гюго, уроженец южного побережья Франции, где потребление морских ежей является традиционным, назвал как-то раз в одном из своих произведений морского ежа морским яйцом.
Подробнее
Кулинарные советы: Как открывать устрицы
Есть свежие устрицы прямо из раковины — для истинных гурманов нет большего наслаждения! Пребыванию на кулинарном Олимпе не мешают ни острые края раковин, ни попадающиеся иногда осколки.
Подробнее
ЛОБСТЕР ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
Мастер-класс от Сергея Матузова, шеф-повара ресторана «Пена», г. Киев
Подробнее
Кулинарные советы: Как почистить креветки и приготовить бульон из панцирей
Большинство супов с морепродуктами делаются на бульонах: рыбном, курином, овощном, пряном… Но нам больше нравится вариант с бульоном из панцирей ракообразных. Вы можете использовать панцири пресноводных раков, креветок, лобстера, лангустина.
Подробнее
Сковорода морепродуктов
Мастер-класс от шеф-повара «Гранд Адмирал Клаб» Владимира Болибруха
Подробнее
Кулинарные советы: Разделка вареного лобстера
После варки их совсем несложно разделать, а значит, вы вскоре будете наслаждаться нежнейшей мякотью, которая таилась под жестким панцирем.
Подробнее
Кулинарные советы: овощной, ароматный, мягкий отвар для ракообразных
Омаров, лангустов или раков варят не просто в воде, а в ароматном отваре - чтобы они не потеряли вкус.
Подробнее
Ризотто с сыром Jarlsberg, норвежским крабом, авокадо, сухариками и кориандровым маслом
Мастер-класс от шеф-повара Свен-Эрик Ренаа
Подробнее