1. Для сальсы свежие кукурузные зерна залейте кипятком, доведите до кипения и варите 3-4 мин. (замороженную кукурузу достаточно залить кипятком и оставить на 1 -2 мин.). Откиньте кукурузу на дуршлаг и обсушите. Авокадо разрежьте вдоль на 2 части, отделите их друг от друга, повернув в разные стороны, затем удалите косточку и очистите авокадо от кожуры. Мякоть разомните вилкой. Помидор, лук и кинзу измельчите. Смешайте в миске кукурузу с авокадо, помидором, зеленью и лимонным соком. Приправьте солью и перцем, накройте и поставьте в холодильник.
2. Кальмаров вымыть, разрезать каждую тушку вдоль на 4 части., помельче тушки - на две. Положите на доску внешней стороной вверх и аккуратно, не прорезая мясо насквозь, сделайте надрезы в виде сеточки с размером ячеек примерно 1 см.
3. Чеснок измельчите, петрушку мелко нарежьте. Смешайте в миске масло с чесноком, половиной нарезанной петрушки, солью и перцем. Положите в маринад кальмары и отставьте на 15 мин.
4. Выложите кальмары на решетку или под хорошо разогретый гриль и готовьте, несколько раз перевернув, 3-5 мин., в зависимости от толщины филе. Переложите на подогретое блюдо, посыпьте оставшейся петрушкой, пармезаном и подайте с кукурузной сальсой.

Bon Appétit!

Совет: Если вы хотите получить кальмаров с немножко другим вкусом, то обмакните их в тертый сыр до обжаривания и как можно плотнее прижмите пальцами. Часть сыра, к сожалению, останется на решетке гриля, но оставшийся вкусно расплавится - а если гриль достаточно горячий, то и запечется в аппетитную корочку. В пармезан можно добавить щепотку сушеной пряной зелени - например, тимьяна.