Эти изящные пловцы с коммерческой точки зрения — важнейшие среди ракообразных.
Черная тигровая креветка считается одним из наиболее крупных и значимых с коммерческой точки зрения видов креветок, а в кулинарии является высокосортным продуктом.
Креветки обладают исключительными гастрономическими и деликатесными свойствами. Мясо креветок - очень ценный источник белков и минеральных элементов, особенно большое количество содержится органического йода – почти в сто раз больше, чем в говядине. Как и все морепродукты, креветки богаты содержанием витаминов: витамин B12 (26,7%), витамин E (15,3%), витамин PP (25%), а также кислотами омега-3.
Место обитания черной (также называемой гигантской) тигровой креветки - азиатское побережье. Масштабный промысел ведется в Индии, Индонезии и на Дальнем Востоке. Это один из наиболее значимых с коммерческой точки зрения видов азиатских креветок. В некоторых странах, прежде всего в Индонезии и Китае, ее также успешно разводят.
Признаки:
Короткие бороздки спинного панциря. Из-за светлых поперечных полос на темном туловище эту креветку легко отличить от представителей других видов.
Условия хранения:
Лучше всего на вкус креветки как и все ракообразные – в свежевыловленом виде. Но сегодня, благодаря современным технологиям перевозки и хранения, компания «Океанаполис» поставляет охлажденную креветку гарантировано высокого качества.
Выбирая неочищенную охлажденную креветку, обратите внимание на ее панцирь. Если он подсох или на нем явно проступают желтые пятна и бугры, значит, креветка испорченная. Черные крапинки на панцире говорят о «преклонном возрасте» ракообразной.
Покупая очищенную охлажденную креветку, приглядитесь к ее мясу: оно не должно быть желтоватым и мягким на ощупь. Не менее важный критерий выбора и в том и в другом случае – запах. Если он неприятный, откажитесь от покупки.
Разогнутый хвост креветки свидетельствует о том, что ее отправили в морозильник уже несвежей. У качественной замороженной креветки должен быть скрюченный хвост!
Кулинарное применение:
Безупречные по своим вкусовым качествам тигровая креветка годится для всех способов приготовления, очень хороша в жареном виде и приготовленная на гриле.