Лангустины занимают довольно высокое место в списке лучших морских деликатесов. Многие знают этот вид под его итальянским названием — «скампи», именно такое название встречается в меню многочисленных ресторанов.
У лангустина очень нежное мясо, оно является источником белков, жиров и целого ряда полезных микроэлементов: кальций (10%), магний (20%), медь (33%) и йод. Все эти элементы ответственны и за лучший обмен веществ, а также за эффективную работу мозга.
Этот холодноводный вид распространен на северо-востоке Атлантики от Исландии до Марокко и почти во всем Средиземном море за исключением самой теплой восточной области. Значительную часть норвежского омара (лангустина) на мировой рынок поставляет Великобритания.
Признаки:
Омар норвежский (лангуст) - это омароподобный рак с сильно развитой по сравнению с креветками передней частью тела. В отличие от креветок, у омаров норвежских строго фиксированные сегменты спинного панциря, заостряющиеся книзу. Очень характерны тонкие, вытянутые в длину клешни и розовая окраска. Эти лангустины достигают в длину максимум 25 см, однако в большинстве случаев их длина составляет 10-20 см.
Кулинарное применение:
Деликатесом считается задняя часть лангустина, в то время как его тонкие клешни в отличие от других видов омаров не содержат пригодного к употреблению мяса. Эти изысканные морепродукты обладают отменным вкусом в вареном, жареном и приготовленном на гриле виде. Идеально подходит для острых рецептов.