Места обитания трески - от Шпицбергена до Западного побережья Великобритании, а также на гренландском и североамериканском побережьях. Треска держится поближе ко дну, но за добычей поднимается в открытые воды.
Треска имеет белое по цвету, сочное мясо повышенной слоистости. Мясо трески характерно тонким вкусом и подходит практически для всех видов кулинарной обработки. Печень трески одно время использовалась как источник витаминов группы А и Д.
Признаки:
У трески 3 спинных плавника, спина коричнево-зеленоватого цвета с более темными пятнами, брюхо светлее. Она может достигать в длину почти 1 м, но чаще не превышает 80 cm.
Применение:
Треска продается и в свежем, и в замороженном виде. Ее икра также попадает на прилавки в копченом виде или в виде пасты. На юге Европы и в Скандинавии популярна вяленая треска. Ее засаливают и высушивают, а перед употреблением размачивают в течение 1-2 дней. Иногда рыбу высушивают на воздухе. В рассоле ее маринуют редко.