Рыбы небольшого размера очень вкусные. Их можно обжарить на сковородке, если позволяет размер. Филе пангасиуса и стейки из него можно запекать или готовить на гриле, мясо пригодно для большинства способов кулинарной обработки. Вкус рыбы довольно мягкий, мясо по своей структуре нежное.