МИДИИ — черное мерцание или ярко-зеленый отлив: во всем мире они относятся к излюбленным видам моллюсков и в высшей степени разнообразны в применении.
Первоначальный ареал — Средиземное море, Черное море и Атлантическое побережье Испании и Португалии. Кроме того, встречается в Южной Африке, некоторых областях побережья США и Гавайев, куда была занесена искусственным путем.
Мидий любят во всем мире из-за их вкуснейшего мяса, к тому же они вполне доступны. Содержание соли и температура воды их не очень беспокоят; зато они остро реагируют на загрязнение воды, так что наличие мидий можно считать индикатором чистоты. У многих видов мидий есть такая своеобразная «борода»: это так называемые биссусные нити, которые раковины производят у основания ноги и с помощью которых они удерживаются на дне.
По содержанию питательных веществ мидии являются высококачественными продуктами, ведь они содержат огромное количество минеральных элементов: натрий (22,3%), фосфор (26,3%), железо (17,8%), витаминов PP (18,5%), высококачественного белка и совсем немного жира. В 100 г мидий содержится четверть суточной нормы витамина E. Регулярное потребление мидий улучшает цвет лица и состояние кожи.
Признаки:
Отличается, широкими и заросшими биссусом створками, сине-черного цвета. У живых моллюсков створки раковин должны быть плотно закрыты и не повреждены. Все мидии, которые не раскрылись в процессе приготовления, следуют выкинуть.
Кулинарное применение:
В большинстве случаев их тушат в пряном отваре, либо подвергают тепловой обработке и в очищенном виде используют для салатов и супов.