СЕМЕЙСТВО ВЕНЕРРИДЫ – названные в честь богини любви и красоты ракушки высоко ценятся не только в Италии. Ничего удивительного: у них божественный вкус, а готовить их можно самыми разнообразными способами.
В 1930-х годах был завезен из Восточной Азии в США, где сейчас используется в коммерческих масштабах на западном побережье. В течение нескольких лет этот вид также разводят в Европе, например на французском побережье Атлантического океана и Средиземного моря, в Галиции и в лагунах Венето.
Признаки:
Раковина японского петушка асимметрично деформирована с одной стороны. Поверхность покрыта концентрическими и радиальными ребрами, которые утолщаются в точках пересечения.
Кулинарное применение:
В США их предпочитают есть живыми прямо из раковины («on the half shell»). В Италии, напротив, японского петушка используют в тушеном виде, когда готовят соус для пасты.