Питательные вещества

Порция – ≈100 г
Калорийность – 66 ккал
Содержание влаги – 83,3 г
Углеводы – 4,0 г
Всего жиров – 1,7 г
Натрий – 470 мг
Кальций – 77,9 мг
Калий – 215 мг
Магний – 71,6 мг
Железо – 2,1 мг
Медь – 1,4 мг
Цинк – 26,8 мг
Марганец – 0,66 мг
Фосфор – 95 мг
Йод – 101 мкг
Витамины – А, Е, D, B1, B2, В5, B6, РР, В12
Омега 6 – 67 мг
Омега 3 – 272 мг

Спесиаль дё Клер отличаются от Фин дё Клер продолжительностью аффинирования (что дает более мягкий и тонкий вкус) и меньшей плотностью рассадки в клерах (что позволяет устрицам набирать больший вес).
Разница межу Фин дё Клер и Спесиаль дё Клер, конечно, заметна, но не столь разительна, чтобы стараться «навязать» клиенту выбор между этими двумя традиционно аффинированными устрицами с их  «волшебной» приставкой «дё Клер».

Размерный ряд

  • №3 (66-85г)
  • №2 (86-100г)
  • №1 (111-150г)
  • №0 (>150г)

Рецепты

Статьи

Мастер-классы