Naissans (устричные младенцы) Спесиаль Жилярдо «Лучшая из Ирландии» (Speciales Gillardeau «Le meilleur d’Irlande») выращиваются в Ирландии, в исключительных экологически чистых условиях, затем аффинируюются более 2-х месяцев в клерах Марен-Орелон.

Помимо отличных вкусовых качеств и высокого индекса наполнения моллюска они, как и другие "Марочные Спесиаль", отличаются исключительной способностью долго сохранять т.н. "первую воду" (то есть, оставаться не просто живыми, но и сохранять первоначальную свежесть), что делает их особенно интересными для многих поставщиков.