Специаль Тарбурьех – устрица экстра-класса, которая выращивается по такой же технологии, что и устрица Специаль Экскиз, также несколько раз выдерживается вне воды в течение нескольких дней.
Система, которая используется для воспроизведения морской воды, основана на принципе перехода солнечной энергии в механическую. Она улучшает качество устрицы больше с точки зрения эстетического аспекта (ракушка становится слегка розовой, без био загрязнений), а не наполненности.